现在，大家都知道膳食纤维是可以促进我们肠胃消化的重要营养素，便秘的人多食用含膳食纤维多的食物可以改善便秘问题，肥胖的人也可以多食用含膳食纤维丰富的食物增加饱腹感有利于减肥。你想知道为什么膳食纤维可以帮助我们吗？下面我们来详细了解下膳食纤维的作用原理。
食物纤维素包括粗纤维、半粗纤维和木质素。
膳食纤维的作用原理
·纤维素的主要生理作用是吸附大量水分，增加粪便量，促进肠蠕动，加快粪便的排泄，使致癌物质在肠道内的停留时间缩短，对肠道的不良刺激减少，从而可以预防肠癌发生。
·有助于肠内大肠杆菌合成多种维生素。
·纤维素比重小，体积大，在胃肠中占据空间较大，使人有饱食感，有利于减肥。
·纤维素体积大，进食后可刺激胃肠道，使消化液分泌增多和胃肠道蠕动增强，可防治糖尿病的便秘。
·高纤维饮食可通过胃排空延缓、肠转运时间改变、可溶性纤维在肠内形成凝胶等作用而使糖的吸收减慢。亦可通过减少肠激素如抑胃肽或胰升糖素分泌，减少对胰岛B细胞的刺激，减少胰岛素释放与增高周围胰岛素受体敏感性，使葡萄糖代谢加强。
膳食纤维的益处
·保持消化系统健康
·增强免疫系统
·降低胆固醇和高血压
·降低胰岛素和三酸甘油脂
·通便、利尿、清肠健胃
·预防心血管疾病 、癌症、糖尿病以及其它疾病
·平衡体内的荷尔蒙及降低与荷尔蒙相关的癌症
膳食纤维的摄入
蔬菜中含有丰富的膳食纤维。含大量纤维素的食物有：粗粮、麸子、蔬菜、豆类等，糙米和胚牙精米，以及玉米、小米、大麦、小麦皮（米糠）和麦粉（黑面包的材料）等杂粮；此外，根菜类和海藻类中食物纤维较多，如牛蒡、胡萝卜、四季豆、红豆、豌豆、薯类和裙带菜等。
各种食物的纤维素含量
蔬菜纤维素虽然不能被人体吸收，但具有良好的清理肠道的作用，因此成为营养学家推荐的六大营养素之一，是适合IBS患者食用的健康食品。
无论谷类、薯类还是豆类，一般来说，加工得越精细，纤维素含量越少。常见食品的纤维素含量如下：
麦麸：31%
谷物：4-10%，从多到少排列为小麦粒、大麦、玉米、荞麦面、薏米面、高粱米、黑米。
麦片：8-9%
燕麦片：5-6%
马铃薯、白薯等薯类的纤维素含量大约为3%。
豆类：6-15%从多到少排列为黄豆、青豆、蚕豆、芸豆、豌豆、黑豆、红小豆、绿豆。
蔬菜类：笋类的含量最高，笋干的纤维素含量达到30-40%，辣椒超过40%。其余含纤维素较多的有：蕨菜、菜花、菠菜、南瓜、白菜、油菜。
菌类（干）：纤维素含量最高，其中松蘑的纤维素含量接近50%，30%以上的按照从多到少的排列为：发菜、香菇、银耳、木耳。此外，紫菜的纤维素含量也较高，达到20%。
坚果：3-14%。10%以上的有：黑芝麻、松子、杏仁；10%以下的有白芝麻、核桃、榛子、胡桃、葵瓜子、西瓜子、花生仁
水果：含量最多的是红果干，纤维素含量接近50%，其次有桑椹干、樱桃、酸枣、黑枣、大枣、小枣、石榴、苹果、鸭梨。
各种肉类、蛋类、奶制品、各种油、海鲜、酒精饮料、软饮料都不含纤维素；各种婴幼儿食品的纤维素含量都极低。
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